芹菜炒牛肉，美味嫩滑，汁水丰富。选用新鲜牛肉和芹菜，牛肉切片用料酒、生抽腌制，热锅凉油快速翻炒，最后加入芹菜一同炒至断生，调味出锅。图片详细展示每一步，复刻版解答标准版78678，轻松学会这道佳肴。

芹菜炒牛肉的美味秘诀：炒出嫩滑多汁，尽享家的味道——标准版78678详解

在我国美食文化中，家常菜占据着重要的地位，芹菜炒牛肉这道菜，因其简单易做、美味可口而深受广大人民群众的喜爱，就让我为大家揭秘芹菜炒牛肉的美味秘诀，教大家如何炒出嫩滑多汁、色香味俱佳的佳肴。

芹菜炒牛肉的食材准备

1、牛肉：选用肥瘦相间的牛肉，口感更加鲜美，牛肉切片时，要横着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。

2、芹菜：新鲜的芹菜，叶绿茎脆，营养丰富，挑选时，要选择叶子翠绿、茎粗壮的芹菜。

3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油、蒜末、姜末等。

芹菜炒牛肉的烹饪步骤

1、牛肉切片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、芹菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出备用。

3、热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

4、加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

5、倒入焯好的芹菜段，继续翻炒。

6、加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

7、加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。

8、出锅前，撒上少许葱花，增加菜肴的香气。

炒出嫩滑多汁的秘诀

1、牛肉切片时，要横着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。

2、腌制牛肉时，加入适量的水淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。

3、炒牛肉时，火候要大，动作要快，以免牛肉炒老。

4、芹菜焯水后，可以去除部分草酸，口感更加脆嫩。

5、勾芡时，要少量多次，以免菜肴过于浓稠。

图片展示

下面是芹菜炒牛肉的标准版78678图片，供大家参考：

（图片：芹菜炒牛肉）

芹菜炒牛肉是一道简单易做、美味可口的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了炒出嫩滑多汁、色香味俱佳的芹菜炒牛肉的秘诀，赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友共同品尝这份家的味道！